آشپزی
دم کردن زعفران با آب جوش
خرداد
دم کردن زعفران با آب جوش یکی از روش های گرفتن رنگ از زعفران برای آشپزی است. در صورتی که قصد دارید از زعفران در پختن غذاهای خود استفاده کنید به شما توصیه میکنیم حتما آن را قبل از مصرف دم کنید.
قبل از استفاده زعفران برای تهیه دمنوش و یا آشپزی باید حتما آن را دم کنید. با دم کردن شما رنگ و عطر بیشتری از زعفران می گیرید و میتوانید رنگ آن را برای تهیه برنج استفاده کنید. در ادامه روش دم کردن زعفران با آب جوش را به شما آموزش می دهیم.
البته لازم به ذکر است که روش دیگری نیز برای دم کردن زعفران وجود دارد که در میان آشپزهای حرفه‌ای طرفداران بیشتری دارد.
مطلب مرتبط: دم کردن زعفران با یخ
در صورتی که قصد خرید زعفران اصیل و شناسنامه‌دار قائنات را دارید میتوانید آن را از سایت بذرگران تهیه کنید.
آموزش نحوه دم کردن زعفران با آب جوش
مواد و وسایل مورد نیاز
- زعفران به مقدار لازم
- آب جوش
- هاون
- ظرف سربسته
طلای سرخ طبعی گرم دارد و از خواص دارویی بی نظیری برخوردار است. عموما زعفران را به دو روش دم میکنند.
- دم کردن زعفران با آب جوش
- دم کردن زعفران با یخ
چگونه زعفران را با آبجوش دم کنم؟
برای دم کردن زعفران برای چهار ۴ نفر ابتدا ۱۵ عدد زعفران سرگل را برداشت و داخل هاون بریزید.
نکته: بهتر است از هاون فلزی استفاده نکنید؛ زیرا باعث سوختن زعفران و از دست دادن خواص آن می شود. توصیه میکنیم برای سابیدن زعفران از هاون چوبی و یا سرامیکی استفاده کنید.
زعفران را داخل هاون ریخته و به آرامی بسابید. برای بهتر سابیده شدن زعفران میتوانید یک قند کوچک و یا مقداری شکر به آن اضافه کنید.
دقت داشته باشید که سابیدن با سرعت زیاد اصطلاحا باعث سوختن زعفران میشود و تاثیر منفی در رنگدهی و کیفیت زعفران خواهد داشت.
سابیدن زعفران به روش‌های مختلفی انجام میشود. برای آموزش سابیدن زعفران کلیک کنید.
سپس زعفران سابیده شده را داخل یک ظرف آب جوش در بسته بریزید و ۷ الی ۱۵ دقیقه به آن استراحت می بدهید.
استراحت دادن در آب جوش باعث می شود تا طلای سرخ رنگ و طعم خود را به خوبی به آب جوش منتقل کند. حالا زعفران شما دم کشیده است. می توانید با آن آشپزی کرده و یا آن را به عنوان دمنوش نوش جان کنید.
دم کردن زعفران برای پخت برنج
در ایران عموما زعفران را به دو دلیل دم میکنند. دمنوش و رنگ دادن به برنج با زعفران.
اگر شما قصد دارید تا زعفران را برای رنگ دادن به برنج استفاده کنید به شما توصیه میکنم تا قبل از آن که برنج را دم کنید، زعفران را به آن اضافه کنید.
با این روش زعفران همراه با برنج ها دم خواهد کشید و عطر و رنگ خود را به خوبی به آن منتقل خواهد کرد. پس از پخت برنج میتوانید آن را نوش جان کنید.
خواص زعفران دم کرده (دمنوش)
دمنوش زعفران خواص بسیار زیادی دارد که در ادامه به برخی از آن ها صورت تیتروار اشاره میکنیم.
- شادی آور بوده و باعث بهبود خلق و خو می شود.
- نفخ معده را برطرف می سازد.
- از دیابت جلوگیری می کند.
- خون ساز بوده و دشمن کم خونی است.
- قلب شما را سالم نگه میدارد
- دشمن افسردگی و اضطراب است.
