آموزش طرز تهیه ته دیگ زعفرانی

ته دیگ زعفرانی یک خوراکی بسیار خوش مزه و پر طرفدار بین ایرانی هاست. خوش مزه بودن ته چین نشان دهنده ی خبره بودن آشپز می باشد.

در این پست شما را با طرز تهیه ته چین زعفرانی آشنا می کنیم.

مواد لازم:

• تخم مرغ : ۱ عدد
• ماست : ۳ قاشق غذا خوری
• زعفران : نصف قاشق چای خوری (زعفران سابیده شده و دم کرده)
• برنج آبکش شده : به اندازه لازم
• روغن : نصف لیوان

طرز تهیه ته دیگ زعفرانی

این آموزش بسیار آسان و ابتدایی است.

برنج را سه بار شسته و با کمی نمک می خیسانیم. سپس بقیه مراحل پخت برنج را انجام می دهیم.

برنج که به مرحله ابکشی رسید آن را آبکش می کنیم. حال ماست و تخم مرغ و زعفران دم کشیده را هم می زنیم تا ماده ای یک دست و یک نواخت به دست آید.

برای دم کردن زعفران راه های مختلفی وجود دارد. شما می توانید زعفران پودر شده را بر روی چند تکه یخ بریزید و صبر کنید تا یخ ذوب شود.

برای مشاهده ویدئو آموزش دم کردن زعفران کلیک کنید.

بهتر است برنجی که برای ته دیگ استفاده می شود کمی خام تر از برنج آبکش شده باشد (مثلا یک دقیقه زودتر از بقیه ی برنج ها برای ته دیگ برنج بردارید)

سپس برنج ها را داخل ماست و تخم مرغ ریخته و هم میزنیم. در ادامه روغن را داخل قابلمه می ریزیم تا داغ شود سپس ملات به دست آمده را کف قابلمه پهن می کینم بهتر است از قابلمه های نسوز استفاده شود.

بقیه برنج های آبکش شده را هم بر روی آن ریخته و شعله را کم کرده تا برنج دم بکشد. به مرور زمان ته دیگ پخته می شود و رنگ طلایی به خود بگیرد.

بعد از پخته شدن برنج، شعله را خاموش می کنیم و سر قابلمه را به مدت پنج دقیقه از روی آن بر نمی داریم.

این کار باعث می شود تا ته دیگ شما به راحتی از قابلمه جدا شود.

نوش جانتان!