ته چین زعفرانی

ته چین زعفرانی یک غذای محبوب و مورد پسند هر ایرانی است. افزوده شدن زعفران به ته چین باعث خوش عطر و خوشمزه شدن این غذا می گردد. در این مطلب قصد داریم شما را با طرز تهیه ته چین زعفرانی آشنا کنیم.

مواد لازم

• برنج : ۲ پیمانه
• ماست چکیده : ۴ قاشق غذاخوری
• تخم مرغ : ۱ عدد
• زعفران : به مقدار دلخواه
• زرشک : اختیاری
• روغن : ۳ قاشق غذاخوری

طرز تهیه ته چین زعفرانی

ابتدا برنج را می شوریم. و سپس می گذاریم برای چند ساعت خیس بخورد.

برای شستن برنج شما باید برنج را با آب ترکیب کرده و کمی هم بزنید. سپس آب را بریزید. و این کار را سه بار تکرار کنید.

قابلمه را بر روی اجاق گذاشته و مقداری آب را به همراه مقداری نمک و دو قاشق روغن به آن می افزاییم.

در ادمه برنج را به قابلمه اضافه می کنیم.

زمانی برنج که اطراف برنج کمی نرم و مغز آن کمی خام شد. برنج را آبکشی می کنیم.

زعفران را دم کنید. برای دم کردن زعفران، مقداری آب جوش را بر روی آن می ریزیم.

هر چه دمای آب برای دم کردن زعفران بیشتر باشد زعفران سریع تر رنگ پس خواهد داد.

حال ماست، روغن و زعفران را در ظرفی می ریزیم و خوب هم می زنیم.

برنج آبکشی شده را به آن اضافه کرده و برنج را با آن مخلوط می کنیم تا تمام برنج آغشته به مایع شود.

با استفاده از نمک و و سایر ادویه جات برنج را مزه دار می کنیم. سپس در قابلمه کمی روغن ریخته و  ته چین را در قابلمه می ریزیم.

در ادمه با استفاده از قاشق مایه را به خوبی فشار داده تا برنج به اندازه مناسب فشرده شود.

سطح ته چین را صاف می کنیم و قابلمه را بر روی شعله کم می گذاریم تا دم بکشد. حدودا یک ساعت زمان لازم است تا ته چین دم بکشد.

پس از آماده شدن شعله را خاموش کنید و بگذارید ته چین مقداری سرد شود. سرد شدن ته چین باعث می شود تا ته چین به راحتی از قابلمه جدا شود.

سپس با استفاده از خلال بادام و زرشک می توانید به تزئین ته چین خود بپردازید.

نوش جان