طرز تهیه زرشک پلو با مرغ زعفرانی

زرشک پلو با مرغ یکی از غذا های محبوب ما ایرانی هاست که طعم بی نظیری دارد. این غذای لذیذ را می توان در کنار غذاهایی مانند جوجه کباب، کباب کوبیده و… جز غذا های مجلسی به حساب آورد. در این مطلب به شما طرز تهیه زرشک پلو با مرغ برای ۴ نفر را آموزش می دهیم.

مواد لازم

• برنج: ۴ پیمانه
• پیاز: ۱ عدد
• زرشک: ۱ پیمانه
• سیر: ۲ حبه
• سینه یا ران مرغ: ۴ تکه
• کره: ۲۵۰ گرم
• آبلیمو: ۱ قاشق غذا خوری
• نمک و فلفل: به اندازه کافی
• زعفران دم کرده: ۲ قاشق چای خوری
• رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری

برای خرید زعفران درجه یک قاین کلیک کنید.

طرز تهیه زرشک پلو با مرغ

طرز تهیه زرشک پلو زعفرانی دارای دو مرحله است.

۱. پختن مرغ

ابتدا در تابه ای روغن میریزیم و تکه های مرغ را درون آن قرار می دهیم تا سرخ شود. پس از این که یک طرف مرغ سرخ شد تکه های مرغ را بر می گردانیم تا هر دو طرف آن کاملا سرخ شود.

مرغ که سرخ شد آن را از تابه بیرون می آوریم و کنار می گذاریم. حالا نوبت سرخ کردن پیاز و سیر است. پیاز و سیر را به صورت خلالی خرد می کنیم.

در قابلمه ای که قرار است مرغ را درون آن بپزیم قرار می دهیم تا کاملا تفت بخورد و رنگش طلایی شود. پس از آن رب گوجه را اضافه می کنیم، سپس ادویه را به اندازه کافی داخل قابلمه می ریزیم.

در ادامه مرغ ها را به آن اضافه می کنیم و ۲ الی ۳ لیوان آب می ریزیم و حرارت را کم می کنیم تا مرغ کاملا پخته شود. پس از آن که مرغ پخت و روغن انداخت به اندازه یک قاشق سوپ خوری زعفران دم کرده اضافه می کنیم.

۲. پختن زرشک پلو

ابتدا زرشک را به مدت نیم ساعت داخل آب سرد می ریزیم تا خوب خیس بخورد. در ادامه نوبت به پختن برنج می رسد. برنج را که از قبل خیس کردیم داخل قابلمه می ریزیم و اجازه می دهیم تا آب جوش بیاید و برنج پخته شود.

برای خرید زرشک قاینات کلیک کنید.

برای فهمیدن اینکه برنج پخته شده یا نه چند دانه برنج را با کفگیر از داخل قابلمه بر میداریم و با انگشت فشار می دهیم.

اگر لایه رویی برنج پخته شده و وسط برنج هنوز سفت است وقت آبکش کردن آن است. برنج را آبکش می کنیم و داخل قابلمه با ته دیگ دلخواه دم می کنیم. حالا نوبت به زرشک می رسد.

آب زرشک را می ریزیم و به همراه کره در یک تابه میریزیم و زرشک را با حرارت کم تفت می دهیم. دقت داشته باشید که زرشک زیاد نباید تفت بخورد که رنگ آن کدر می شود.

سپس یک قاشق زعفران دم شده را به آن اضافه می کنیم و زیر تابه را خاموش می کنیم. منتظر می مانیم تا برنج دم بکشد. وقتی برنج آماه شد یک کفگیر برنج را داخل تابه زرشک می ریزیم و هم میزنیم.

از آن می توانیم برای تزئین روی برنج استفاده کنیم. برنج را همراه با خورشت مرغ زعفرانی که از قبل پخته بودیم میل می کنیم.

برای آموزش نحوه تفت دادن زرشک برای غذاهای مجلسی کلیک کنید. نوش جان