طرز تهیه بستنی زعفرانی

بستنی یک دسر تابستانی است که هواداران زیادی دارد. در این مقاله قصد داریم شما را با طرز تهیه بستنی زعفرانی آشنا کنیم. بستنی زعفرانی طرز تهیه ساده ای دارد با کمی دقت و صبوری شما می توانید این بستنی را به راحتی در خانه تهیه کنید.

مواد لازم

• زعفران: نصف قاشق چایخوری
• ثعلب: دو قاشق چایخوری
• شیر: چهار پیمانه
• خامه: ۱۰۰ گرم
• گلاب: نصف پیمانه
• شکر: دو پیمانه
• خلال بادام و پسته: به مقدار لازم

طرز تهیه بستنی زعفرانی

تهیه این بستنی دارای دو مرحله ساده است.

• آماده کردن مایه بستنی
• خنک سازی بستنی

آماده کردن مایه بستنی

ابتدا خامه را روی نایلونی پهن می کنیم و در فریزر می گذاریم تا یخ بزند. سپس نوبت دم کردن زعفران است؛ شیوه های دم کردن زعفران متنوع است. بهترین روش، دم کردن زعفران با یخ است. در این روش، زعفران سابیده شده را بر روی تکه های یخ می ریزیم و به آن فرصت می دهیم تا رنگ پس بدهد.

در ادامه شیر را روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید. سپس حرارت را ملایم می کنیم وگلاب و زعفران دم شده را به شیر اضافه می کنیم.

اگر ثعلب را به تنهایی به شیر اضافه کنیم به دلیل ریز بودن ذرات ثعلب شاهد تشکیل گلوله های ثعلب در شیر خواهیم بود. برای اینکه به این مشکل برنخوریم. شکر را با ثعلب مخلوط می کنیم. سپس مخلوط شکر و ثعلب را به شیر می افزاییم. کار ما تقریبا به پایان رسیده است، حال باید به خنک سازی بستنی بپردازیم.

خنک سازی بستنی

مواد را از روی شعله برمی داریم و داخل کاسه ای می ریزیم. در ادامه تکه های یخ را در تماس با کاسه قرار می دهیم تا بستنی سرد شود و در همین حین بستنی را هم می زنیم تا خودش را بگیرد.

پس از کش دار شدن بستنی ظرف را با نایلون می پوشانیم و در داخل فریزر قرار می دهیم. پس از گذشت ۳۰ دقیقه، کاسه را از درون فریزر بیرون می آوریم و هم می زنیم. در ادامه بار دیگر ظرف را با نایلون می پوشانیم و درون فریزر قرار می دهیم. این عمل را ۵ بار تکرار می کنیم.

در نوبت پنجم خامه را به صورت تکه تکه شده همراه با خلال بادام در ظرف ریخته و خوب هم می زنیم.

سپس ظرف بستنی را داخل فریزر قرار می دهیم، پس از نیم ساعت بستنی ما آماده است.

نوش جان