طرز تهیه برنج زعفرانی

برنج زعفرانی یک پلو خوشمزه ایرانی است که دانستن طرز تهیه آن از اولین ملزومات هر کدبانوی ایرانی می باشد.

این نوع پلو، در سفره های ایرانی نقش برجسته ای دارد. از این پلو در اکبر جوجه، خورش مرغ و … استفاده می شود.

طرز تهیه این نوع برنج بسیار ساده است و شما به راحتی می توانید آن را در خانه تهیه کنید.

برای خرید زعفران قائنات کلیک کنید.

مواد لازم برای ۴ نفر

• زعفران : ۲ قاشق غذا خوری
• برنج : ۴ لیوان
• نمک : به میزان لازم
• روغن : به میزان لازم

طرز تهیه برنج زعفرانی

برای تهیه این نوع پلو دو دستور عمل جدا داریم

۱. پخت برنج زعفرانی به روش کته

در این روش ابتدا برنج را می شوییم. در ادمه برنج را به مدت ۳۰ دقیقه در آب به همراه کمی نمک می خیسانیم.

پس از نیم ساعت آب برنج را می کشیم و برنج را در قابلمه مورد نظر می ریزیم؛ در ادمه قابلمه را تا یک بند انگشت بالای سطح برنج، آب می کنیم.

زیر قابلمه را روشن کرده و مقداری نمک به همراه روغن و زعفران به قابلمه می افزاییم. سپس حرارت به قابلمه می دهیم تا آب به جوش بیاید.

شما می تواید زعفران را از قبل دم کنید و یا زعفران را به صورت پودر شده به قابلمه اضافه کنید.

زمانی که تمامی آب برنج تبخیر شد با استفاده از یک دم کنی درب قابلمه را می بندیم و شعله را به حداقل می رسانیم تا برنج دم بکشد.

برنج که دم کشید شله را خاموش می کنیم.

سر قابلمه را ۵ الی ده دقیقه برندارید تا ته دیگ شما به راحتی از قابلمه جدا شود.

برنج آماده است. نوش جان

۲. برنج زعفرانی به روش آبکشی

ابتدا برنج را می شوییم و می گذاریم چند ساعتی برنج خیس بخورد.

سپس برنج را در قابلمه ریخته و نمک و ۱ الی ۲ قاشق روغن به آن می افزاییم.

دانه های برنج را مرتبا بین انگشتتان له می گنیم. زمانی که اطراف برنج کمی نرم و مغز آن کمی خام بود برنج را آب کش می کنیم.

مقداری روغن در قابلمه می ریزیم. حال نوبت انتخاب ته دیگ است. ته دیگ می تواند زعفرانی و یا نانی باشد.

برای تهیه ته دیگ زعفرانی کلیک کنید.

ته دیگ را در کف قابلمه پهن می کنیم. برنج آبکش شده را بر روی ته دیگ می ریزیم.

دو الی سه قاشق غذا خوری روغن را بر روی برنج می ریزیم و چند سوراخ با استفاده از دسته قاشق در برنج ایجاد می کنیم.

درب قابلمه را بسته و برای جلوگیری از خروج بخار و بهتر دم شدن برنج، از دم کنی استفاده می کنیم.

توجه داشته باشید که شعله در مرحله دم کردن باید حداقل باشد.

پس از دم کشیدن برنج، مقداری دلخواه از برنج را خارج می کنیم و زعفران دم شده را به آن می افزاییم و هم می زنیم تا تمام برنج آغشته به زعفران شود.

دقت کنید که زعفران را در مقداری کمی آب جوش دم کنید. مقدار زیاد آب، باعث می شود در هنگام افزودن زعفران به برنج، برنجتان از حالت طبیعی خارج شود.

حال با استفاده از برنج زعفرانی، بقیه برنج را تزئین می کنیم.

همچنین افزودن مقداری زرشک هم به خوشمزه تر شدن و زیبایی برنج کمک بسزایی می کند.

برای استفاده از زرشک، زرشک را بشوریید و بگذارید تا زرشکتان حد المکان خشک شود.

زرشک را در روغن داغ بریزید و به محض حجیم شدن و پف کردن زرشک، آن را از روغن خارج کنید.