آشپزی
طرز تهیه شله زرد خانگی
مرداد
در این پست قصد داریم شما را با طرز تهیه شله زرد آشنا کنیم. شله زرد یک دسر سنتی و پر طرفدار ایرانی است که از قدیم الیام پخت می شده است.
حتما این دسر را در ماه مبارک رمضان میل کرده اید. و از میل آن بسیار لذت برده اید. ولی آیا از خود پرسیده اید این دسر چگونه تهیه می شود؟
طرز تهیه شله زرد بسیار ساده است شما می توانید در چند دقیقه به طبخ این غذا بپردازید.
مواد لازم:
- برنج نیم دانه: ۱ پیمانه
- آب: ۶ پیمانه
- شکر: ۲ پیمانه
- خلال بادام: یک چهارم پیمانه
- کره: ۵۰ گرم
- زعفران: نیم مثقال
- گلاب: نصف پیمانه
- دارچین خلال بادام و پسته : به میزان لازم
- هل: به میزان دلخواه
طرز تهیه شله زرد:
ابتدا برنج را می شوریم. برای شستن برنج ظرف برنج را پر از آب می کنیم و به مدت ۳۰ ثانیه با دست هم می زنیم تا سفیدی برنج به آب منتقل شود و سپس آب را می ریزیم.
این عمل را سه بار تکرار می کنیم. پس از شستن مقداری آب در ظرف می ریزیم تا سطح برنج را بپوشاند. و به مدت ۵ ساعت به آن استراحت می دهیم.
زعفران را با آب جوش مخلوط می کنیم تا دم بکشد. این روش سریع ترین روش دم کردن زعفران است.
روشی که ما به شما توصیه می کنیم دم کردن زعفران با یخ است. پس از آن شش پیمانه آب بر روی برنج می ریزیم و روی شعله ملایم قرار می دهیم تا پخته شود.
برای حس شدن بهتر عطر هل، می توان چند عدد هل را سابیده و به آب برنج بیافزایید. پس از این که برنج کاملا پخته شد شکر را در قابلمه می ریزیم.
در این مرحله مقداری به آب قابلمه (به دلیل افزودن شکر) افزوده خواهد شد نگران این مسئله نباشید چون در مراحل بعدی آب اضافی تبخیر خواهد شد.
کره را به همراه زعفران دم شده و هل ساییده شده به قابلمه اضافه می کنیم و مواد درون قابلمه را خوب هم می زنیم تا ته نگیرد.
وقتی که احساس می کنید که شله به غلظت مناسب رسیده است گلاب را به آن می افزاییم و می گذاریم ۵ دقیقه دیگر روی شله بماند.
در مرحله آخر در صورت تمایل خلال بادام را به شله اضافه کرده و هم بزنید. شله زرد شما آماده است. آن را در ظرف بریزید و به دلخواه با دارچین و خلال بادام تزئین کنید.
