انواع زرشک را بشناسید

در این مطلب قصد داریم شما را با انواع زرشک آشنا کنیم. زرشک یک گیاه بومی ایران است. بوته های زرشک موجود در سراسر ایران همگی مشابه اند. و تنها تفاوتی که بین زرشک های وجود دارد ناشی از تفاوت در اقلیم و شیوه خشک کردن زرشک است.

انواع زرشک

زرشک بر اساس خشک کردن به سه دسته زیر تقسیم می شود.

• پفکی صادراتی
• دانه اناری
• کوهی ارگانیک

 زرشک پفکی صادراتی

این نوع زرشک بهترین و باکیفیت ترین نوع زرشک است. تولید این نوع زرشک ۶ ماه به طول می انجامد. به دلیل پروسه طولانی تولید این زرشک، این زرشک مرغوبیت و رنگ خیره کننده ای دارد.

برای خرید زرشک قاینات کلیک کنید.

برای تهیه این زرشک مراحل زیر طی می شود:

۱. زرشک را به صورت شاخه از گیاه جدا می کنند و با استفاده از نخ شاخه های زرشک را آویزان می کنند. این کار نیاز به مکانی بزرگ دارد تا هوا کاملا در میان شاخه ها جریان داشته باشد.

نکته مهم در تولید این نوع زرشک این است که در تولید این نوع زرشک از نور مستقیم آفتاب استفاده نمی شود که همین باعث خوش رنگ تر شدن زرشک پفکی می شود.

۲. پس از گذشت ۶ ماه زرشک را بادکش می کنند. این کار به منظور جدا شدن برگ ها از دانه های زرشک است.

۳. پس از انجام بادکشی زرشک را داخل دستگاهی به نام سورت قرار می دهند. در دستگاه سورت خار و خاشاک و ضایعات اضافی از زرشک جدا شده و زرشک آماده بسته بندی می شود.

این نوع زرشک به دلیل موغوبیت و رنگ بی نظیر به زرشک صادراتی نیز معروف است.

مطلب مرتبط: چگونه زرشک مرغوب را تشخیص دهیم؟

 زرشک دانه اناری

فراوری این نوع زرشک در مهرماه انجام می شود. تهیه این نوع زرشک دارای مراحل زیر است:

۱. شاخه های زرشک پس از جدا شدن بر روی سطح وسیعی در معرض تابش نور خورشید قرار می گیرد تا خشک شوند. برای جلوگیری از فاسد شدن زرشک های انباشه شده مدام زرشک ها را جابجا می کنند.

۲. پس از خشک شدن زرشک ها همانند زرشک پفکی بادکش می شود.

۳. در ادامه برای تمیز کردن نهایی، داخل دستگاه سورت قرار داده می شود تا آماده بسته بندی شود.

این نوع زرشک نسبت به سایر زرشک ها کیفیت پایین تری دارد اما به دلیل ارزان بودن مشتری زیادی دارد.

زرشک پفکی و دانه اناری چه فرقی دارند؟

تنها تفاوت زرشک پفکی و دانه اناری نوع فرآوری آن است. فرآیند فرآوری زرشک پفکی زمان طولانی تری سپری می شود و به همین دلیل از کیفیت و قیمت بالاتری نسبت به زرشک دانه اناری دارد.

مطلب مرتبط: تفاوت زرشک پفکی و دانه اناری چیست؟

 انواع زرشک کوهی ارگانیک

این نوع زرشک در مناظق شمالی کشور وجود دارد. در مناطقی مانند بجنورد و حاشیه گلستان به صورت خودرو به عمل می آید و نسبت به سایر زرشک ها تولید کمتری داشته و کمیاب تر است و دارای رنگی تیره تر و متفاوت تر است.