دانشنامه
آموزش سابیدن زعفران با قاشق و هاون
خرداد
زعفران یک ادویه با رنگ و عطر بسیار دلنشین و خواص بسیار زیاد است. عطر و طعمی که این ادویه به غذا میدهد آن را تبدیل به همراه همیشگی آشپز های ماهر کرده است. در این مقاله سابیدن زعفران را به شما آموزش میدهیم.
چرا زعفران را قبل از مصرف باید بسابیم؟
دلیل ساییدن زعفران این است که هنگامی که یک ماده را به اجزای کوچک تر تبدیل می کنیم (می ساییم) سطح مقطع آن بیشتر می شود. زعفران را هم اگر قبل از مصرف بساییم عطر و رنگ خود را بیشتر در غذا یا دمنوش ما نشان می دهد.
دقت داشته باشید که ما تنها زعفرانی را می‌سابیم که کاملا خشک شده باشد.
برای خرید زعفران از کشاورز کلیک کنید
نحوه سابیدن زعفران با هاون چوبی و سنگی
مواد و وسایل مورد نیاز:
- زعفران به مقدار دلخواه
- هاون چوبی یا سنگی
- مقدار کمی قند یا شکر (دلخواه)
مقدار مورد نیاز زعفران را درون هاون سنگی و یا چوبی ریخته و به آرامی سر هاون را تکان دهید. تا زعفران به خوبی نرم شود.
دقت داشته باشید که بهترین وسیله برای ساییدن زعفران هاون چوبی است. زیرا از سوختن زعفران جلوگیری میکند و آن را با بهترین کیفیت نرم میکند.
در صورتی که به هاون چوبی دسترسی ندارید از هاون سنگی استفاده کنید.
هاون فلزی با داغ شدن بدنه هاون باعث سوختن زعفران میشود. می توانید برای ساییده شدن بهتر زعفران از مقداری قند یا شکر هنگام سابیدن استفاده کنید. در صورتی که آشپزخانه شما رطوبت زیادی دارد به محل دیگری از خانه بروید.
نحوه ساییدن زعفران با قاشق و وردنه
مواد و وسایل مورد نیاز:
- زعفران به مقدار دلخواه
- دسته هاون یا قاشق یا وردنه
- کیسه پلاستیکی مناسب
این روش به دلیل در دسترس بودن قاشق محبوبیت زیادی دارد. مقدار مورد نیاز زعفران را داخل کیسه پلاستیکی ریخته و سپس روی یک سطح محکم و صاف قرار دهید.
سپس با استفاده از قاشق، وردنه یا دسته هاون بر روی آن به آرامی فشار دهید این کار را تا زمانی که زعفران شما کاملا پودر شود، تکرار کنید.
در انتخاب کیسه دقت داشته باشید که به اندازه کافی در برابر فشار قاشق دوام بیاورد.
این مطلب نیز برای شما جالب خواهد بود: دم کردن زعفران با آب جوش
موارد مصرف زعفران ساییده شده :
- دمنوش زعفران
- غذا هایی که زعفران، ادویه مورد نیاز آن است.
- چای زعفران
- بستنی زعفرانی
- شله زرد
- شربت زعفران
- کیک ها
